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升糖指數 (Glycaemic index) 是甚麼?

升糖指數 (Glycaemic index; GI) 是量度各類含碳水化合物的食物在進食之後對身體血糖的影響。關於怎樣計算升糖指數,可以參考以下的公式。



血糖上升的反應線反映了進食後血糖上升的快慢及幅度




低升糖食物內的碳水化合物會相對高升糖食物消化及吸收得較緩慢,令血糖升幅相對較輕微。如果糖尿病人士想血糖控制得更好,就要多選擇「低升糖指數」的食物。以下高、中、低升糖食物的分類作為參考:







資料來源參考:

https://diabetesrisk.hk/glycaemic_index

備註:食物的GI可能因各國不同食物來源地而有所不同

資料來源:悉尼大學

鳴謝:香港營養師協會

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