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秋葵|煮前1個技巧 保秋葵營養免流失


夏天是秋葵當造的季節,雖然它帶有黏黏滑滑的口感,未必是合你胃口,但這些黏液主要由水溶性纖維組成,有保護腸胃及幫助消化的作用,是很適合都市人食用的蔬菜。烹煮秋葵的方法形形色色,可蒸可炒,甚至簡單汆燙灼熟亦可,但燙煮前謹記不要切走蒂頭,以免營養流失。

煮前勿切蒂

台灣農糧署指出,秋葵含有富豐的維他命A、胡蘿蔔素、鈣、鎂、鉀及水溶性纖維,且熱量低,又有助腸胃蠕動。處理秋葵時不要切走蒂頭,可先以流動的清水洗去表面細毛,然後削走蒂頭的外皮,就可以保住內裡有益的黏液。

至於選購秋葵則宜細不宜大,因體形愈大口感便愈硬。若你想保留秋葵的口感,汆燙的時間建議1、2分鐘即可,撈出後放入冰水過冷河,吃起來會比較鮮脆。


處理秋葵時不要切走蒂頭,可先以流動的清水洗去表面細毛,然後削走蒂頭的外皮,就可以保住內裡有益的黏液。


多種食法

除了原條烚煮食用,秋葵亦可用來蒸炒烤拌,例如可以切碎後放入雞蛋蒸熟,亦可以蒜頭和辣椒起鑊,再放入切成丁塊的秋葵和肉碎。若你有焗爐或氣炸鑊,就可以將秋葵切片後烤熟,再灑點麻油和胡椒粉調味,也可以將秋葵燙熟後拌入喜歡的醬料,便成為一道味道清新的沙律或拌碟。


營養在身體健康和功能方面起著重要的作用。以下是營養對身體的重要性:


1. 提供能量:營養素中的碳水化合物、脂肪和蛋白質是身體所需的主要能源來源。這些營養素提供能量,使我們能夠進行日常活動、運動和各種生理過程。


2. 維持生長和發育:兒童和青少年的正常生長和發育需要充足的營養。蛋白質、維生素、礦物質和其他營養素是細胞分裂、組織修復和骨骼發育所必需的。


3. 促進免疫功能:營養素對免疫系統的運作至關重要。維生素C、維生素E、維生素A、鋅、鐵和蛋白質等營養素有助於提高身體的抵抗力,預防疾病和感染。


4. 維護器官功能:各種營養素對器官功能的正常運作至關重要。例如,維生素A對視力健康至關重要,鈣和維生素D則對骨骼健康至關重要。


5. 支持代謝過程:營養素在身體的新陳代謝過程中發揮著重要作用。例如,維生素B群有助於碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝,鐵則在紅血球的形成和氧氣運輸中起著關鍵作用。


6. 維持健康體重:適當的營養攝入有助於維持健康的體重。平衡的飲食組合了碳水化合物、脂肪和蛋白質的適當攝入,有助於控制體重並預防肥胖。


總之,營養對於身體的健康和功能至關重要。適當的營養攝入有助於維持正常生理功能、預防疾病並提高生活質量。建議通過均衡飲食攝取各種營養素,並根據個人的需求進行調整。


但因為現在的人工作繁忙,飲食唔定時,亦都好難均衡飲食,所以好難從生活飲食中吸收足夠營養,每個成年人需要幾十到營養,大家可以選擇美國上市公司的Lifepak, 這是針對成年人,每一天所需要的超過60種營養素的綜合營養,包括維他命、植物營養素、抗氧化劑等等。






參考資料: https://www.am730.com.hk/%E5%81%A5%E5%BA%B7/%E7%A7%8B%E8%91%B5-%E7%85%AE%E5%89%8D1%E5%80%8B%E6%8A%80%E5%B7%A7-%E4%BF%9D%E7%A7%8B%E8%91%B5%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%85%8D%E6%B5%81%E5%A4%B1/387781

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