端午粽健康吃!跟著營養師調配餡料熱量少200大卡 有肉有蛋好消化,不怕胖

端午節吃粽子已經是國人的習慣,一般一顆粽子熱量約400到600大卡,營養師說現代人講求健康飲食,只要稍微調整一下裏頭的餡料食材,不僅能將熱量減量100到200大卡,也能健康吃粽又兼顧其他均衡營養。

全穀米取代糯米 好消化

豐原醫院營養科主任鄭秀英表示,國人習慣用糯米包粽子,但糯米不好消化,建議改用全榖米代替部分糯米,比較好消化外,再放一些竹筍、杏鮑菇等蔬菜增加纖維含量,更可用瘦肉代替五花肉,減少油脂攝取。


餡料這樣搭配 熱量少200卡

如全榖米、豬腱肉、豆干丁、竹筍丁、杏鮑菇丁等食材製作粽,一顆粽的熱量才300大卡左右,不僅熱量比傳統粽少100-200大卡,如果再搭配青菜、筍子肉片湯、及一片西瓜,補足青菜、水果的缺乏,這一餐就能吃的營養均衡,另外不要餐餐只吃粽子,以免消化不良。

鄭秀英表示,粽子如果要包蛋黃,可以只包半顆,以減少膽固醇含量,尤其是要注意血脂肪過高患者;一顆粽子相當於一碗飯,所以糖尿病患者一餐至多只能吃一個,以免血糖飆高。


少用沾醬 心血管無負擔

吃粽子時有些人習慣要沾醬料,如番茄醬、甜辣醬、醬油膏等,這些調味醬料含鈉量高,對有高血壓及心血管疾病患者不利,因為多數粽子的餡料已經調味過,如果再搭配醬料,反而會增加身體負擔,也無法在端午健康吃粽。



資料來源: https://health.tvbs.com.tw/nutrition/324033

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