top of page

早餐飲食|麵包比白飯更高糖!

許多人吃早餐,常喜歡來一片麵包或是三文治。然而碳水化合物含量高的麵包,如果長期大量食用,恐怕會對身體造成不良後果。



曾經看診超過10萬名病患的日本腸胃醫生福島正嗣,近來在媒體《PRESIDENT Online》撰文,表示早餐吃麵包的缺點有三。


麵包升糖快 小麥粉糖分比白飯多

首先,是早晨人體會分泌皮質醇和腎上腺素,因此對於糖份的吸收效率多過午餐。而做為麵包原料的小麥粉,每100公克就含有42.2克的糖份,相比起來同樣重量的白飯,只有35.6克而已,因此在早上吃麵包,容易造成血糖瞬間暴增。


血糖跌渴求碳水化合物 長期處於高碳飲食

延續第一個原因,早餐吃麵包的第二項缺點,在於「引起人體碳水化合物的需求連鎖」。一時暴漲的血糖,雖然會透過胰島素的分泌而降低,但是大腦接收到「血糖下降」的訊息時,就會傾向尋找其他碳水化合物的食物,像是烏龍麵或意大利麵等餐點補充,弄到一整天都處在高碳水飲食的狀況下。


擾亂自律神經 打亂生理時鐘

最後一項缺點,則在於擾亂自律神經。自律神經分成「交感神經」與「副交感神經」,前者在白天活動,幫助血液循環而抑制消化。後者則相反,不只是在夜間活動,還能降低心跳但促進消化管活動。兩神經會在早上起來時互相交接,然而若是攝取糖份,就會刺激副交感神經繼續活動,打亂生理時鐘。


福島以自身為例,建議早上就乾脆不要吃東西,或者以雞蛋之類的高蛋白食物取代碳水飲食,搭配喝水、茶或咖啡,做點簡單的運動比較理想。除了早餐之外,其他時間若是攝取過多碳水化合物,一樣容易在飽足感之餘增加身體負擔,也需要多加注意。







參考資料: https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/814484/%E6%97%A9%E9%A4%90%E9%A3%B2%E9%A3%9F-%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%AF%94%E7%99%BD%E9%A3%AF%E6%9B%B4%E9%AB%98%E7%B3%96-%E6%97%A9%E9%A4%90%E5%90%83%E5%8C%85%E8%A1%80%E7%B3%96%E6%9A%B4%E5%8D%87%E5%8F%AF%E4%B8%8D%E5%90%83%E6%88%96%E4%BB%A5%E5%AE%83%E4%BB%A3%E6%9B%BF

1 view0 comments
Post: Blog2_Post
bottom of page