類胡蘿蔔素對健康很重要

Updated: Aug 4, 2021

但很多人都不知道類胡蘿蔔素是什麼,一起看看維基百科,慢慢了解

類胡蘿蔔素(英語:carotenoid)是一類有機色素,被發現存在於植物葉綠體或者有色體、一些行光合作用藻類,某些類型的細菌真菌含有類胡蘿蔔素。

已知的類胡蘿蔔素超過600種,可分為兩大類,也就是分子中含氧原子的葉黃素類,和不含氧原子只含碳氫的胡蘿蔔素類。類胡蘿蔔素一般吸收藍光。在植物與藻類中有兩大關鍵作用: 吸收光能用於光合作用;保護葉綠素不受光氧化損害。


已知的類胡蘿蔔素超過600種,可分為兩大類,也就是分子中含氧原子的葉黃素類,和不含氧原子只含碳氫的胡蘿蔔素類。類胡蘿蔔素一般吸收藍光。在植物與藻類中有兩大關鍵作用: 吸收光能用於光合作用;保護葉綠素不受光氧化損害。


這4種以及其它類胡蘿蔔素也可用作抗氧化。在眼睛中,特定的類胡蘿蔔素(葉黃素玉米黃質)顯然是直接吸收有害的藍色與近紫外光線,保護黃斑,眼睛具有最清晰視力的部分。


膳食中富含來自天然食物(如水果或蔬菜)的類胡蘿蔔素,有益於人的健康,並對於很多臨床疾病具有更低的死亡率。


原棕櫚油,是自然界具有最富含胡蘿蔔素的物質。越南產的木鱉果已知具有最高濃度的類胡蘿蔔素番茄紅素


這是我和媽媽經常喝的健康果汁,老人家和小朋友特別喜愛,味道很好,而且含有極豐富的維他命和類胡蘿蔔素,放在雪櫃隨時可以飲用,方便健康。

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類胡蘿蔔素的顏色,從淺黃色到亮橙色到深紅色,與其分子結構直接相關。光合作用生物,特別是植物藍細菌,β-胡蘿蔔素在光合作用的中心有着非常重要的作用。由於β-胡蘿蔔素對稱的分子結構的量子力學效果,它提供了一種對抗自然氧化的光氧化防護機制。類胡蘿蔔素也參與了光合作用的能量傳遞過程。對於非光合作用生物,例如人類,類胡蘿蔔素與抗氧化機制相關。


類胡蘿蔔素是有效的自由基猝滅劑,增強了脊椎動物的免疫系統。人類飲食中包含了幾十種類胡蘿蔔素,大多數類胡蘿蔔素具有抗氧化活性. 流行病學研究顯示,具有β-胡蘿蔔素攝入與血漿β-胡蘿蔔素高濃度在很大程度上降低了肺癌風險。但是,吸煙者大劑量攝入β-胡蘿蔔素會增加患癌風險(可能是由於過量的β-胡蘿蔔高素導致了分解產物抑制了血漿中維生素A,惡化了吸煙導致的細胞生長)。類似的情況在其它動物上被發現。


人類與其它動物基本不能合成類胡蘿蔔素,必須從食物中獲得


人眼的黃斑是特定的類胡蘿蔔素主動集中於此,導致了黃顏色外觀,有助於保護視網膜不受藍色或者具有光化性光線的損害。這與類胡蘿蔔素在植物中的光合系統的保護作用類似。類胡蘿蔔素主動集中於卵巢黃體,使其因這種特性顏色而命名,一般起到了抗氧化功能。


詳細資料來源請參看: https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A1%9E%E8%83%A1%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B4%A0

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