鳳梨釋迦好吃又能護心、腦 快用「吃」力挺果農

Updated: Oct 17

台灣的鳳梨釋迦又大又香甜,往年是外銷的熱門水果,今年因新冠肺炎疫情衝擊,銷售狀況受到影響,營養師說,鳳梨釋迦單位營養高,富含多種微量元素,是護腦與強化心血管的好水果,大家趁盛產時不妨買來品嚐,力挺台灣果農。

農業技術冠全球 台灣鳳梨釋迦特好吃

為什麼台灣的鳳梨釋迦特別碩大香甜?專研鳳梨釋迦研究的台東區農業改良場斑鳩分場場長盧柏松說,鳳梨釋迦雖然是台灣幾十年前分別從以色列、澳洲等地引進改良,但是台灣特別研究的人工授粉法,可以讓鳳梨釋迦每一目、每個子房都充分授粉,所以有別於外國栽種出來,子房授粉不均勻,長出來外形不均,有的部份多汁,有的部份乾瘦無汁。台灣的鳳梨釋迦的每個部份營養都飽滿充足,才能在外銷市場打出一片天。


盧柏松說,鳳梨釋迦雖然是釋迦,但它含有特別的熱帶水果香氣,甜度雖然高達23到25,因為含有酸甜香味,所以吃起來甜而不膩,還含有豐富的礦物質鈣、鎂、鉀,是心血管保健很重要的元素,而且它的維生素C比芭樂還高,又含有蛋白質和維生素B2。鳳梨釋迦從現在起盛產到4月下旬,果肉品質好、價格也更平易近人,現在吃鳳梨釋迦「最對時」!


富含鉀離子有助降低腦心血管疾病

彰化基督教醫院營養師王培賢說,蘋果和泰國芭樂甜度只有15,鳳梨釋迦的甜度是它們的兩倍,所以適口性很高,而且營養密度高,吃一份可以補充多種維生素和營養,而且每百克中含有258毫克的鉀,是現在最盛行的「得舒飲食」、「麥得飲食」中,強調有助降低腦心血管疾病、防失智的食物,不過也因為含有高鉀,所以腎功能不佳者最好少量食用。


鳳梨釋迦含糖量高,最好全家一起吃

鳳梨釋迦的熱量每百克為102大卡,熱量不算太高,但因為含糖量高,60克鳳梨釋迦就算是1份水果量,成人建議一天只能吃2、3份,必須控制血糖者記得要和別人分食。王培賢說,台灣的鳳梨釋迦果實碩大,每個至少有5、600克,最好分成4到6份,全家一起享用比較好。


買回家不能冰 室溫中熟透再吃

選購鳳梨釋迦,建議選擇果實碩大飽滿,而且每個鱗溝比較開的。王培賢提醒,鳳梨釋迦買回家後不能冰,通常果農在釋迦7、8分熟時採摘,消費者買回家後置於室溫5到7天讓它「後熟」,待表皮呈黃綠或微黃色,就可以吃了。如果一買回家就冰,低溫會讓鳳梨釋迦無法進入後熟的階段,會變成俗稱的「啞巴果」,之後就算拿出來想要讓它變熟也很難。





資料來源:

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/322858


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